Allmänt meddelande
Collapse
No announcement yet.
Såg i barock form - vad kan den ha använts till?
Collapse
X
-
Bröllopsgåva?
Hallå Morrie,
Fin såg, den bästa jag sett. Stål är det inte men det ser ut som myrmalm eller järn. Bränt i linolja, bra. Vad sågen var avsedd för
kan jag inte säga, handtaget är klent, vilket för tanken till tjejer på den tiden. Gissar att det är en bröllopsgåva från en lärling till
sin blivande fru någon gång på 1700-talet. So long....blir gärna motsagd och saknar Lasse H.
-
Jag tittade i en bouppteckning från Tjörn och blev inte klok på vad en kakeknäck kunde vara för ett järnföremål. SAOB förklarade inte heller, så jag googlade och fick träff på Digitalt Museum - på brödsågarna! Där kallas de även för brödkrusare, brödknäck, kakkrusare, brödrandare, m.m.
Det verkar alltså som att man har använt dessa för att markera delningslinjer i brödet före gräddningen, för att det senare ska gå att bryta isär - inte för att såga färdiggräddat bröd.
Comment
-
Jo, jag funderade också över varför man inte använde kniv. Det kan hänga ihop med att en deg som är elastisk drar ihop sig lite, bort från snittet (tänk på de stora "såren" som blir av varje snitt på ovansidan av baguetter). Så om man skär ända ner till bordet (lätt hänt med en tunt utbakad deg) så har man inte längre en brödkaka utan ett antal separata portionsbitar som ska krånglas in i och ut ur ugnen. Tandningen borde garantera att man har en viss sammanhållning i botten, men samtidigt en brottanvisning. Ergonomin för att hantera de antika brödsågarna verkar mycket bättre när man tänker sig att trycka märken i deg med den, än att såga i ett bröd. De moderna är ju däremot gjorda för att såga med.
Jag förmodar att brödet var såna här mjuka, ganska tunna, kakor, som de visar i den här artikeln från Tjörns hembygdsgård:
Sjömännen hade med sig torra sådana brödkakor ut till havs, och bröt bitar som de blötte upp i kaffet.
Comment
-
Helt klart är det ju olika. Jag har förknippat brödsågar med södra Sverige, men haft dålig koll på exakt var- i Mellansverige finns de inte alls - varken som brödsåg eller kakeknäck. Här har man ju mest använt degsporre.
Är de bättre lämpade för någon viss typ av bröd. Jag ser ju att de flesta exempel är från Bohuslän, någon från Västergötland. Det är ju annars jästa hålkakornas område men kanske är det någon skillnad jag inte tänker på?
Comment
-
(Fortsättning på min kommentar till Prylsnubben ovan)
Man kan förstås också tänka sig att brödsågarna användes för att dela nygräddade brödkakor. Ordet "brödrandare" tycker jag dock tyder på att redskapet gör ett mönster i brödet, som är kvar ett tag - alltså att brödet fortfarande håller samman och går att hantera som en helhet efteråt.
Men i vilket fall tror jag att redskapet trycktes ner i brödet, inte drogs fram och tillbaka som en såg; jag tycker formgivningen talar för ett symmetriskt grepp med en hand i var ände.
Comment
Comment