Fråga: vad är detta för något? Föregångare till dagens bakplåtar?

[carina-h]

Hittade denna "bakplåt" i koppar, men vad är det för något egentligen? Vad har den använts till? Dekoration eller till riktigt bak ? Ålder? Är det något värde i den? Osv. Ser ut att vara i ett stycke, dvs formarna verkar inte vara sammanfogade utan ser ut att vara gjorda utifrån bottenplattan som är 29 cm i diameter. Står på tre ben som är 6 cm höga. Allt är i koppar, inget smide etc. Är dock förzinad/förtennad eller vad det heter på insidan av formen. Väger lite över 900g. Tacksam för alla svar som kan räta ut mina frågetecken.

[hose]

Det er en kopi. Kopi fra 1900 årene. Om det er 1950 tidligere eller senere vil jeg ikke gætte på. Munkpanne er det svenske ord - æbleskivepande på dansk. En æbleskivepande har 7 huller i 1700tallet var hullerne store og runde. Hul i midten havde stjerneform i bunden eller en fisk eller tilsvarende mønster. Der blev bagt 7 æbleskiver af gangen - den ene til børnene - havde den spændende form.
Stjernen blev også brugt dekorative - når æbleskivepanden hang på vægen med bagsiden ud - det så ud af noget.
Din er fortinnet indvendig til brug.
Hvorfor er din ikke original?
1. nitter er maskinfremstillede. 2. kombinationen bageform/æbleskiveform er vist aldrig set før. 3. håndtaget er ikke beregnet til at bruge i praksis. 4. det tredje ben skal forlænges ud i håndtaget - her er et ben sat på oveni et håndtag. Den måde ville en kobbersmed aldrig bruge.
Benene siger at den er brugt over åben ild - ikke på et komfur. bager man formkager/sandkager/sukkerkager/muffins over åben ild. Ja men bagte man den type før 1850 som denne pande/bageform skal illudere at være fra?

[Qrt.S]

Annars bra svar av hose, men det är nog inte en munkpanna utan en kakform för ugnen. Munkpannan har halvrunda former och inga ben. Dessutom är den gjord i gjutjärn.

Det är en kakform, med vilken man bakade små kakor och t.ex muffinsliknande "bröd/bullar". Se bilden, där ser ni en munkpanna i gjutjärn samt dessa små kakformer, som i carina-h's form förenats till en. Om munkpannan är gjord i koppar är den till 99% en attrapp för köksväggen. Man kokar ju munkarna i het olja, hur skulle det gå till i en sådan kopparpanna?

[Lars H]

Annars bra svar av hose, men det är nog inte en munkpanna utan en kakform för ugnen. Munkpannan har halvrunda former och inga ben. Dessutom är den gjord i gjutjärn.

Det är en kakform, med vilken man bakade små kakor och t.ex muffinsliknande "bröd/bullar". Se bilden, där ser ni en munkpanna i gjutjärn samt dessa små kakformer, som i carina-h's form förenats till en. Om munkpannan är gjord i koppar är den till 99% en attrapp för köksväggen. Man kokar ju munkarna i het olja, hur skulle det gå till i en sådan kopparpanna?

Är munkpannan gjord i täljsten eller annat material så är det ingen munkpanna menar du ?

[Qrt.S]

Alltid finns det någon som läser svaren som fan bibeln. Har du någonsin stekt munkar överhuvudtaget? Munkar steks i olja som är minst 180-200 grader hett och det är inte lite hett det. Men, det fordrar inte en dylik stekpanna för du kan även använda en gjutjärnsgryta emaljerad eller inte. Skulle inte en täljstenspanna suga i sig fettet och förr eller senare börja stinka och eventuellt förorena följande stekning? Täljsten är ett ganska poröst material. Har du att uppvisa en täljstenspanna som man steker munkar i, skulle jag gärna se den. Kanske det finns sådana, vem vet?

[hose]

Jeg ved godt at jeg skrev munk.... men det jeg ville sige var æbleskiver. I gamle dage indeholdt de en skive æble og de blev dyppet i dej - man lavede disse. Jeg bager selv ofte for de bages. De bages over komfur varmt, med lidt fedtstof i hullerne. Så det rigtige er æbleskiver.
Denne æbleskive pande mangler desværre håndtag. Men den er på ben - en god 1700 tals ting. Alle huller er runde, men de findes også ved ornamentik i centerhullet.

[hose]

det är nog inte en munkpanna utan en kakform för ugnen. Munkpannan har halvrunda former och inga ben. Dessutom är den gjord i gjutjärn.

Det är en kakform, med vilken man bakade små kakor och t.ex muffinsliknande "bröd/bullar".

Jeg er sådan set enig i at det er en bageform. Det jeg mener er at den form ben/rund/7 huller/håndtag har sin inspiration i æbleskivepanden. Men rigtigt det er en bageform.

[Lars H]

Alltid finns det någon som läser svaren som fan bibeln. Har du någonsin stekt munkar överhuvudtaget? Munkar steks i olja som är minst 180-200 grader hett och det är inte lite hett det. Men, det fordrar inte en dylik stekpanna för du kan även använda en gjutjärnsgryta emaljerad eller inte. Skulle inte en täljstenspanna suga i sig fettet och förr eller senare börja stinka och eventuellt förorena följande stekning? Täljsten är ett ganska poröst material. Har du att uppvisa en täljstenspanna som man steker munkar i, skulle jag gärna se den. Kanske det finns sådana, vem vet?

Som allmoge samlare har jag några gånger sett, pannor av täljsten
men ej haft råd , då dom är sällsynta och dyra
Inte är täljsten poröst, är den fetaste sten som finns
Har några saker i täljsten för matlagning
se bilder
MVH
Fan

[Äjth]

Jag måste passa på att fråga, har ett täljstensfat, en senapskula ligger i det. Upplever att täljstenen blir stött väldigt lätt, särskilt mot järn. Ska det vara så mjukt? är det riktig täljsten detta?

[Lars H]

Länk om täljsten

http://sv.wikipedia.org/wiki/T%C3%A4ljsten

[Äjth]

Länk om täljsten
http://sv.wikipedia.org/wiki/T%C3%A4ljsten

Sedär, så enkelt med en länk.

Tack Lars H

[Qrt.S]

OK, OK, täljsten kan onekligen användas vid matlagning eftersom dess väremledningsförmåga är utomordentlig och den håller även värmen mycket bra. Kollade saken lite senare och måste korrigera lite. Täljsten är inte porös som t.ex kalksten. Den suger i sig speciellt fett till en viss mån, men blir sedan mättad. Men täljstenen är mycket mjuk fast relativt tät och går lätt sönder om den får en smäll, speciellt av järn.

Men att man gjort en munkpanna av den har jag inte stött på, men man har välan inte sett allt...ännu.

Frågan gällde dock inte täljsten utan att det, att kopparpannan som visades i början fortfarande inte är en munkpanna utan närmast en form av "bakplåt". Den kopparpanna hose visar kunde tänkas kunna användas för att steka munkar på öppen eld, men men lite ohanterlig verkar den nog vara.

[Lars H]

Munkpanna för den öppna elden, man lagade munkar även före spisen
Man ser på handtaget om den är för spis eller öppen eld
Rakt handtag= öppen eld,då stående på en trefot, brandring
Om den inte hade egna fötter
Uppåtböjt handtag = spis
Och att ställa den , enligt bild på en spis är ingen höjdare
Då bränner man fingrarna
Bränt barn skyr elden, tänkvärt ordspråk

[Peter S]

Var inte originalbilden en variant på Madeleineformar? Här är den senaste varianten...

http://www.culina.se/?artnr=0620609M01

[hose]

Det er sikkert rigtigt Madeleine - kendes ikke i Danmark. Hvor gammel er den opskrift? det kan give en ide om hvor gammel den er.